Vous savez, il y a bière… et bière artisanale! Alors qu’on pourrait penser qu’il s’agit simplement de deux façons différentes de décrire cette boisson, il y a en réalité tout un monde entre ces deux termes.
Qu’est-ce que la bière artisanale?
Quand on parle de bière artisanale, on fait généralement référence à une bière qui est fabriquée selon une recette traditionnelle, ou qui s’inspire d’une recette régionale ou nationale. Il ne s’agit pas de la piquette qu’on trouve à tous les coins de rue, non ! C’est un breuvage concocté avec passion, dont les prix sont souvent plus élevés que ceux des grandes marques.
Mais les grandes marques aussi, commencent à s’intéresser à ce phénomène. Elles ont remarqué l’évolution du marché et ont soit racheté, soit noué des partenariats avec certaines brasseries traditionnelles.
Le saviez vous : les premières traces de bières remontent à 4000 ans avant J-C.
Où peut-on dénicher ces bières artisanales?
Contrairement aux produits des grandes marques, ces bières traditionnelles ne sont généralement pas vendues dans les circuits de grande distribution. Non, ces petites merveilles, on les trouve au niveau local, dans vos cafés, vos restaurants, vos brasseries, etc.
La réglementation française
A savoir que la réglementation française définie ces 2 mots :
Le terme « bière » :
« La dénomination bière est réservée à la boisson obtenue par fermentation alcoolique d’un moût préparé à partir du malt de céréales, de matières premières issues de céréales, de sucres alimentaires et de houblon, de substances conférant de l’amertume provenant du houblon, d’eau potable. Le malt de céréales représente au moins 50 p. 100 du poids des matières amylacées ou sucrées mises en œuvre. L’extrait sec représente au moins 2 p. 100 du poids du moût primitif ».
Le terme « artisan » et ses dérivés :
« seuls des artisans, des artisans d’art, des maîtres artisans ou des personnes morales inscrites au registre du commerce et des sociétés dont le dirigeant social a la qualité d’artisan ou d’artisan d’art pour l’activité en cause peuvent utiliser le mot « artisan » et ses dérivés pour l’appellation, l’enseigne, la promotion et la publicité de l’entreprise, du produit ou de la prestation de service ».
La bière artisanale VS la bière industrielle : C’est quoi les différences ?
Qui n’a jamais imaginé la brasserie artisanale comme cet endroit où un passionné fabrique patiemment sa bière à la main? À l’opposé, on a la brasserie industrielle, ce géant d’acier avec des machines qui grouillent et qui grondent. Vous avez probablement déjà deviné que la réalité est un brin plus complexe ! Certaines brasseries que l’on pourrait facilement considérer comme artisanales ont déjà atteint une taille importante, loin de l’image romantique de la petite brasserie. Cependant, il existe tout de même quelques différences notables entre les brasseries artisanales et industrielles.
Un monde de saveurs
Une chose qui fait la singularité des brasseries artisanales, c’est leur diversité de produits. Elles ont une panoplie de bières à vous offrir, chacune avec sa propre personnalité. C’est bien loin de l’image que l’on se fait des brasseries industrielles, souvent réduites à une seule variété de bière, comme l’emblématique lager Heineken.
Le produit avant la marque
Dans le monde de la bière artisanale, le produit prime sur la marque. Les brasseries artisanales se font connaître par la qualité de leurs bières et la richesse de leurs recettes. Autrement dit, ce sont les délicieuses concoctions qui vous attirent et non le nom qui est écrit sur l’étiquette.
La distribution
Lorsqu’une brasserie artisanale voit le jour, elle commence généralement par écouler ses bières à l’échelle locale, livrant elle-même ses produits. Au fur et à mesure qu’elle grandit, elle peut s’associer à des distributeurs et s’ouvrir au web, c’est le cas par exemple de la brasserie Gallia.
Au contraire, une brasserie industrielle, du fait des volumes produits, collabore avec des distributeurs dès le départ pour assurer la vente de leurs bières.
L’innovation dans les recettes
L’âme de la brasserie artisanale réside dans son esprit d’innovation. Ce n’est pas quelque chose que l’on retrouve dans un texte de loi, mais c’est dans l’ADN de chaque brasseur artisanal : la volonté d’explorer et de créer de nouvelles bières.
Alors la prochaine fois que vous dégustez une bière artisanale, pensez à tout le travail, à la créativité et à la passion qui sont entrés dans sa création. Et n’oubliez pas de soutenir ces incroyables artisans qui nous régalent avec leurs délicieux breuvages.